入秋之后，蟹正当造。蟹的烹食方法有很多种，以瓜果与其搭配不失为一种“清而不淡”的吃法。选择烹煮后口感软绵的瓜果作为配菜，是今次食单的一个关键。南瓜和胜瓜的清甜果香，既能中和蟹膏的肥腻感，同时能突出蟹肉的鲜美。
材料：
南瓜200克，胜瓜150克，花蟹2只，鸡汤(或清水)适量，姜片10克，米酒少许，盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
南瓜去皮去瓤蒸熟后压成蓉，加入适量鸡汤(或清水)煮成南瓜汤备用；胜瓜处理好切成段，飞水备用；花蟹洗净除去不能食用的内脏，斩件备用。开锅下油，爆香姜片，放入花蟹翻炒片刻，溅少许米酒，倒入南瓜汤，煮开后加入胜瓜，大火收汁，以盐、胡椒粉调味即成。
